おいしくヘルシーに、そして安心安全に食べたい 卵と牛乳なしアトピーっ子にうれしい野菜たっぷり料理 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今月の内容一覧表
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	今月の一覧表 　　　　　　１号　食べ方のアドバイス　ひなまつり号　　野菜ばっかり号　　野菜中心号　 　　　　　和風汁物号　　洋風・中華スープ号　　ご飯号　　ご飯＆めん類号　 　　　　　豚肉＆魚号　　手作りおやつ号　　おやつアドバイス号　 　　　　　わかめ＆レンコン・マクロビ号　　　　乾燥豆号　　　　豚肉・お知らせ号   １号 　　今月の食べ方のアドバイス号です。 　　 　　◎メルマガについて（きょうのよいこ）　こんなメルマガを目指しています 　　◎今月の食べ方アドバイス　　　今月はこんな事に注意しながら食べてみて下さいね。 　　◎おすすめの献立の組み合わせ方　　　どんな組み合わせで食べるのかも、実はとっても大切です 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　献立に迷う時にも、参考にして下さいね。　 　　◎この時期、よく使う常備野菜　　ちょうど旬のお野菜や、年間を通しておすすめのお野菜を載せています。 　　◎ちらし寿司と汁物の休日について　今月は春においしい　ちらし寿司レシピをたくさん掲載しています。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんな手順で作ると、休日にピッタリな手抜きのお寿司として気軽に 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作れますのでぜひ試してみてくださいね。 　　◎３月の献立ヒント　　　　　　　　月の献立ヒントやレシピのアイデアが、プリントアウト出来る一覧表です。　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎食、きっちり手作りしようとすると、かなり負担が大きくなります。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そこで、我が家では、続けて食べても差し支えないようなメニューを、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一部分重複させながら食べています。　　   ひなまつり号 　　◎きょうのレシピ　　　もうすぐおひなさまですので、ひな祭り特集をお送りします。 　　　　・ひな祭りの献立について 　　　　　　　　　　　　　 　　　　・花おすしの素でちらし寿司　　・細巻きで作る紅白のお花畑のお寿司　　・花寿司 　　　　・でんぶについて　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　 　　　　・お花畑のちらし寿司　　　　　　・海草のすまし汁 （離）　　　　・ハマグリのすまし汁 　　　　　　　　　　 　　　　　◎ひな祭りの献立やお菓子について 　　　　　　 　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　・白玉だんご二種（離）　　　　　　　　　　　　　　　・豆乳プリン（離）　　   野菜ばっかり号   レシピ一覧　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜ばかりを使った料理編です ・カリフラワーの ごま酢和え カリフラワーの他にも、ブロッコリーやコウタイサイなどでもＯＫ。簡単に作れる温野菜の和え物です。 ● 離乳食にも ・大根のショウガ じょうゆ漬け ショウガの風味と昆布のだしがきいておかずにピッタリ！ ● 弁当にも ・あげとわけぎのぬた 春によく食べられるわけぎのぬたです。食べ方のいろいろについても。 ● 離乳食にも ・レンコンの甘辛煮　　 ・レンコンの梅干し煮 マクロ的な食べ方のレンコン料理です。制限が多いお子さんにもピッタリです ● 離乳食＆弁当にも ・大豆の酢の物 甘酢に漬けるだけ、簡単にできて保存性があるお惣菜です。 ● 弁当にも ・昆布豆　 ・五目豆 昔ながらの豆の食べ方で、栄養満点！常備菜にもどうぞ。 ● 弁当にも ・キャベツと豆腐の レモン和え 豆腐で和えた、優しい味の温野菜サラダです。 ● 離乳食にも ●このページの野菜料理は、こんな組み合わせでも食べてみてくださいね。 ・春キャベツと 豆腐の混ぜ焼き フライパンで簡単に作れる混ぜ焼きです。柔らかい春キャベツなら、さらにおいしく食べられます。 ● 離乳食＆弁当に 　　   野菜中心号 ・キャベツとヒジキの 温野菜サラダ　　 キャベツときのこを使ったサラダです。ヒジキやツナ缶を加えて、ボリュームたっぷり！ ● 離乳食にも 　 ・マーボ豆腐風 ニンジン煮込み 見た目は麻婆豆腐。でも、材料は野菜ばかりのあっさり料理です。 ● 離乳食にも ・チクピー豆の酢の物 ・酢漬け　　　　　　　 チクピー豆は、栄養満点でおいしいお豆なので、気軽に利用できる食べ方をご紹介します。 ● 弁当にも ・茎わかめのつくだ煮風 ミネラルたっぷり！常備菜におすすめです。 ● 弁当にも ・うずらの水煮 ・うずら豆入りのサラダ ・うずら豆のパテ 柔らかくゆでた豆は、酢しょうゆや甘酢味でサラダでもどうぞ。食物繊維もたっぷりです。 ● 弁当にも ・レンコンの焼き物 すりおろしておいしい小魚風味の和風ハンバーグです。 ● 離乳食にも ・くるま麩のステーキ ・くるま麩の煮物　 栄養満点で、肉みたいな食べごたえのくるま麩料理です。 ● 離乳食にも ・大福豆の甘煮 ・うずら豆の甘煮 手作りなら、甘過ぎない煮豆を楽しめます。 ● 離乳食＆弁当に 　　　　　　　　　　　　　　　　   和風の汁物号   レシピ一覧　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和風汁物中心の料理編です　　　　 ・ハマグリのすまし汁 ひな祭りにピッタリ。よくだしが出るハマグリの吸い物です。 ・海草のすまし汁 ・ガゴメ昆布（刻みめかぶ）を使ったお吸い物 ・長イモのトロロ汁 いずれも簡単な和風の汁物です ● 離乳食にも ・サヨリのすまし汁 上品なおだしが出る白身魚のサヨリで作るすまし汁です。 ● 離乳食にも ・にゅうめん ・小麦以外でにゅうめん にゅうめんは麺が入ったすまし汁です。軽食にもおすすめ。 ● 離乳食にも ・レンコンのスープ すり下ろしたレンコンが、トロリとした食感でおいしい ● 離乳食にも ・けんちん汁　　　 大豆のみそがダメでも、これならＯＫ！油で炒めるだけで、おいしい汁物が作れますよ。 ● 離乳食にも ・もずく汁（和風味付け） ・もずく汁（コンソメ編）　 のどごしもよくて、食べやすいから、子供にも大好評に汁物です。 ● 離乳食にも ・豚汁 豚肉を使った汁物の定番です。具には、消化を助ける大根やごぼうは欠かせません。 　　   洋風・中華スープ号   レシピ一覧　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　洋風・中華風の汁物料理編です　　　　 ・野菜たっぷりのポトフ 鶏肉を使って作れる野菜たっぷりの基本のスープです。 ● 離乳食にも ・あっさりとした 野菜だけスープ 食べ始めは野菜だけのスープから作ってみてね。 ● 離乳食にも ・チクピー豆のスープ ・チクピー豆のカレー　 豆の入ったスープやカレーは低脂肪で高たんぱく。元気な体のために豆も上手に活用しましょうね ● 離乳食にも ・サケのクリーム シチュー風　 サケに豆乳を加えたクリームシチューの風味の汁物。豆乳がダメなら、鮭＆水で作れます。 ● 離乳食にも ・ジャガイモと わかめのスープ 具がたっぷりな、ボリュームあるスープです。鶏肉がおすすめ！ ● 離乳食にも ・ポークビーンズ 豆＆お肉でボリューム満点、野菜たっぷりなおかず。いろんな乾燥豆で作りましょう。 ● 離乳食にも ・ベーコンのポトフ　　　 ●肉を使う洋風スープは、こんな組み合わせで ・春雨とわかめの中華スープ　 　　   ご飯号   レシピ一覧　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯の料理編です　　　　 ・わかめご飯　 旬の生わかめで作れば香りもよく、食物繊維もたっぷり摂れます。　 ● 離乳食＆弁当にも ・黒米＋押し麦の 雑穀ご飯 色味もきれいな、ミネラル満点ご飯 ● 離乳食にも ・レンコンとネギのおかゆ 赤ちゃんにもピッタリな体に優しいおかゆです。風邪引きさんにもどうぞ。 ● 離乳食にも ・ハトムギ入りご飯 健やかな肌のためにも良いハトムギご飯で新陳代謝を活発にしましょう！ ● お弁当にも ・たこ飯　 生のたこを使うので、味と香りのよいたこ飯です。 ・大豆（黒豆）ご飯 ローストした豆を使うだけだから、とっても簡単！栄養満点の大豆のご飯です。 ●食べ方アドバイス付き ● お弁当にも ・レンコンのチャーハン 薄めにカットしたレンコンが、シャキシャキおいしいチャーハンです。 ●食べ方アドバイス付き ● 離乳食にも 　　　 　　   ご飯＆めん類号   レシピ一覧　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯やめん類の料理編です ・お花畑のちらし寿司 色味がきれいなお子さん向けのちらし寿司です。 ・花おすしの素を 使ってちらし寿司 ご飯に混ぜるだけの簡単な色つきすしの素を利用して、特別な日に華やかなご飯を作りませんか？ ・細巻きで作る紅白の お花畑のお寿司 色つきすしの素も利用して作る、幼い子が食べやすい細まきです。 ・菜の花ときのこの さっぱり味パスタ カルシウムたっぷり、和風テイストのあっさりパスタです。 ●食べ方アドバイス付き ・カレー風味の きのこご飯　　 あまり刻まなくてもいいから、料理初心者さんにも簡単！食物繊維たっぷりな味ご飯です。 ・豚肉とブロッコリーの スープパスタ 野菜がたっぷり、脂肪少なめな優しい味のパスタです。 ●食べ方アドバイス付き ・ラーメンスープ　 天然だしで作るぜいたくなスープです。化学調味料が使えないけどどうしても食べたい時にどうぞ。　 ・ひじき入り 簡単ちらし寿司　 ご家庭に常備してある乾物素材で気軽に作れる普段しつらえのちらし寿司です。 ●「ひなまつりのごちそう編」で、まとめてお寿司やその組み合わせについてご紹介しています。 ●チクピー豆のカレーは、洋風スープ編に掲載。   肉＆魚号   レシピ一覧　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今月は豚肉と魚（下処理の方法も）の料理編です ・豚肉の炒め物について ・豚肉のみそ炒め とろりとした食感でおいしいみそ味の炒め物です。赤身肉であっさりと ● 弁当に ・サヨリについて ・サヨリの塩焼き ・サヨリのムニエル 上品な味で、白身のお魚。応用範囲が広いいサヨリを、もっと食卓に活用しませんか？ ● 離乳食にも ・豚キムチ 肉少なめで、野菜たっぷりにアレンジした炒め物です。 ・貝のむき身　 ・貝とわけぎのぬた　 春が旬の貝は、生から調理したほうが絶対おいしい！　 ● 離乳食にも ・豚肉と根菜類の煮物 たっぷりの根菜類と食べれば、消化もよくなっておすすめの食べ方 ●食べ方アドバイス付き ● 離乳食にも ・たこの酢みそ和え ・たこの下処理や食べ方　 たこ料理の定番、酢みそ和えです。生たこの処理もここへ載せました。たこ飯レシピは、ご飯のコーナーへ ・豚肉と白きくらげ の炒め煮 食物繊維が多い乾物と煮ることで、肉の消化を促す食べ方です。あっさり煮物。 ・小魚焼き 春の小魚を利用して作れる、簡単な焼き物です。おやつにも。 ● 離乳食にも 　　 　　   １０号   レシピ一覧　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手作りおやつが満載の料理編です　　　　 ・白玉だんご二種 春に定番のおだんごです。きな粉で簡単に味付けすればすぐ完成します。 ・豆乳プリン なめらかで濃厚なまったり味の豆乳プリンです。イチゴとの相性もピッタリ！ ・みたらしだんご みたらし味なら、制限が多い子にも食べさせてあげられますね。自宅で簡単にタレも作れますよ。 ・自家製よもぎだんご 　・粉末よもぎだんご 春先のヨモギを摘んで作れば、楽しい思い出も一緒に食べるおやつになります。 ・全粒粒のスコーン　 甘味を控えた自然なおいしさ。生地はまとめるだけなのでとっても簡単です。 ● 離乳食にも ・桜もち 食紅で染めない桜もちです。案外失敗なく作れますので、試してみてね。 ・ココナツクッキー たまには、洋風のさくさくクッキーもどうぞ。フライパンで作る簡単バージョンも載せています。 ・大福・いちご大福 大福の皮は、割と簡単に作れるんですよ。市販のあんこで作ればさらに簡単！ぜひ一度手作りしてみてね。 ・焼きおにぎり 甘いものばかりがおやつではないと思います。ご飯代わりにもどうぞ ● 離乳食にも ・エビせんべい　 乾物のえびで作るエビせんです。手で生地を伸ばして焼くだけ。とっても簡単においしく作れますよ。 ●「蒸すことＶＳレンジすること」について 　　　 　　   おやつアドバイス号 　　　　　　◎今月のおやつアドバイス 　　　　　　　・春のおやつアイデア　　　 　　　　　　　・和菓子の素材について　　 　　　　　　　 　　　　　　　　　　 　　　　　　 ・生葉でハーブティ　 フレッシュな生の葉を蒸らして作る本格的なハーブティです。 お庭で育てたハーブで作ってみませんか？ ・ハッカ油でハーブティ ハッカ油で簡単に作れますので、花粉症対策でもお試しください。 ・自家製よもぎだんご 春先のヨモギを摘んで作れば、楽しい思い出も一緒に食べるおやつになります。 ・みたらしだんご みたらし味なら、制限が多い子にも食べさせてあげられますね。自宅で簡単にタレも作れますよ。 　　　　　　◎付録　食べ物絵本　 　　　　　　　　アトピーがあっても、食べられるお料理はいっぱいあります。 　 　　　　　　　　　　そこで、春におすすめの献立を載せた　食べ物絵本「はるのごちそう」をお届けします。 　　　　　　　　　　絵本の中の献立も、メルマガのレシピに登場させていきますので、見て楽しむだけでなく、 　　　　　　　　　　実際に作って、食べる経験もさせてあげて下さいね。 　　　　　　　　　　　・アトピーっ子と読み聞かせについて　 　　　　　　　　　・プリントアウトページ　 　　 　　   わかめ＆レンコン号・マクロビオティック風料理号 　　　　●今月の食材について　　 　　　　　今月のレシピ集の中から、わかめとレンコンの料理について、詳しくまとめて載せました。 　　　　◎生わかめ 　　　 　　　　　　　・わかめの加工品あれこれ 　　　　　　　・生わかめの下処理 　　　　　　　・生わかめの保存について　 　　　　　　　　　　　　 　　　・わさびじょうゆで簡単に　　・茎わかめのつくだ煮風（弁）　　・わかめご飯（離） 　　　・酢しょうゆで　 　　　　◎レンコン料理 　　　　　　　　　　　　 　　　・レンコンの甘辛煮（弁）　　　・レンコンのスープ（離）　　・レンコンの焼き物（離）（弁） 　　　・レンコンの梅干し煮（弁）　　 　　　　　　　　　　　　 　　　・レンコンとネギのおかゆ（離）　　・レンコンのチャーハン（離） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（離）は、離乳食に、（弁）は、お弁当にどうぞ 　　　　◎今回のレシピをこんな組み合わせで食べてみて　 　　　◎マクロビオティック料理について　 　　　　　　今回は、くるま麩、雑穀ご飯、即席漬けなど、マクロビオティックを意識した料理をまとめてご紹介します。 　　　◎きょうのレシピ 　　　　　　・くるま麩　　　・くるま麩の使い方　　・主食について　・漬け物　　　　　　 　　　　　 　　　　　　　　　　 　　　・くるま麩を焼いて（離）　　　　・くるま麩のステーキ（離）　　・くるま麩の煮物（離）　 　　　　　　　　　　 　　　　・麩のすまし汁（離）　　　　　・もちキビ入り赤飯（離）　　・黒米＋押し麦の雑穀ご飯（離） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　・大根のショウガじょうゆ漬け　　　・わけぎについて　　　　・焼きあげとわけぎのぬた　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・野菜だけのぬた　 　　   乾燥豆号 　　　　　　◎きょうのレシピ　　乾燥豆料理　　　　乾燥豆調理のあれこれについてまとめて載せました。 　　　　　　　　　・保温調理鍋をつかった豆のゆで方一覧表 　　　　　　◎大豆について　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　・大豆のゆで方　　　　　・大豆の酢の物（弁） 　　　　　　・昆布豆（弁）　　 　　　　　　◎チクピー豆について　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　・チクピー豆のゆで方（離）　　　　・スープ（離）　　・カレー（離）　・スープ＆カレーの作り方　 　　　　　・チクピー豆の洋風サラダ（弁）　　　 　 　　　　　　◎インゲン豆について 　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　・うずらの水煮（離）　　　　・うずら豆のパテ　　　　　　　　・大福豆（うずら豆）の甘煮（弁） 　　　　　　・うずら豆入りのサラダ（弁）　 　　   天然だし号 　　 　　　　◎だしの素に頼らない、天然素材のだしについて 　　　　　　　・和風のだし　　　　・昆布のだし　　　　　　　　・かつおぶしのだし 　　　　　　　・いりぼしのだし　　・干ししいたけのだし　　　・昆布と干しシイタケのだし　 　　　　　　　・その他の野菜だしについて　　　　　　　　　　・天然パックだし 　　　　◎和風の汁物について　 　　　　　　　・きちんと和風だしのすまし汁　　　 　　　　　　　・長イモのトロロ汁　　　　　 　　　　　　　・海草の即席すまし汁 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　・けんちん汁　　　　　・ガゴメ昆布（刻みめかぶ）のお吸い物　　　・もずく汁 　　　　●他にも、レシピ集では、和のすまし汁やにゅうめん、トン汁などいろいろ載せています。 　　　　◎洋風だし（スープストック）あれこれ 　　　　　　　・保温調理鍋や普通鍋でだし作り 　　　　　　　・スープを食べさせていく順番について 　　　　　　　・肉について気をつけること 　　　　　　　・こんな組み合わせで食べてみて 　　　　　　　・質が良いコンソメを利用すること 　　　　　　　　　　　　　　 　　　・あっさりとした野菜だけスープ（離）　　　・ラーメンスープ　　　・ポークビーンズ（離） 　　　・野菜たっぷりのポトフ（離） 　　　　 　　　　　　　　　　　　　　 　　・サケのクリームシチュー風（離）・マーボ豆腐風ニンジン煮込み（離）・もずく汁（コンソメ編）（離）　 　　   豚肉。お知らせ号 　　 　　◎豚肉料理について　 　　　　 　　　　　・食べ方・選び方 　　　　　・豚肉の煮物について　 　　　　　・豚肉の炒め物について 　　　　　・汁物（スープ）について　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　・豚肉と白きくらげの炒め煮　　　・豚キムチ　　　　　　　　　　　　・豚肉のみそ炒め（離）（弁） 　　　　　　　　　 　　　・豚汁（離）　　　　　　　　　　　　・豚肉のやわらか煮（弁） 　　◎サラダのアイデア　　アトピーっ子向けの春向けサラダ素材　　　 　　　　　　　　　　　　 　　◎春を食べよう　　　　わらび　つくし　その他（イタドリ、タンポポ、ウドなど）　 　　◎お知らせ　　　　　　　次回の予告や、お知らせなど
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