「アメリカ育児日誌」・・・ｂｙ　　らん　　　　　　　読者ママのコーナー
　　　　　　　　

らんさんの紹介してくれたレシピだけ別にＵＰしました。

キノアと黒豆のサラダ

　黒豆とキノアのサラダをはじめて健康食品店の試食コーナーで食べたとき、感激しましたね。
美味しいし、牛乳も卵も肉も入っていないのに、低脂肪高たんぱくな食事で、料理のレパー
トリーが一つ広がりうれしかったです。


■材料

黒豆（煮たもの）　　　４００ｇ
キノア　　　　　　　　１カップ
とうもろこし　　　　　１缶
鶏がらスープととうもろこしの缶詰に入っているジュース、水
をあわせて　２カップ
クミン　　　　　　　　　小１
オリーブオイル　　　　　少々
塩・こしょう　　　　　　少々（いれなくてもいいです）
酢またはレモン汁　　　　少々
パセリ　　　　　　　　　お好みで


■作り方

まず、鶏がらスープ、とうもろこしジュース、水を鍋にいれ、煮立たせ、そこに
キノアを加えます。１５分くらい弱〜中火で、キノアがやわらかくなるまで煮ます。
少し覚ましてから、その他の調味料、黒豆、とうもろこしを加え混ぜたら、できあが
りです。

この料理のメインの味はクミンです。もしかしたら、日本では手に入りにくいかも
しれません。うずら豆をたくさん食べるメキシコ人は、いつも豆にクミンを加える
そうです。そうすることで、おなかにガスが溜まるのをふせいでくれるそうです。
また、クミンはカレー粉にも主な原料でもあります。もし、クミンが手に入るよう
なら、ぜひ一度、キノアと黒豆のサラダを作ってみてくださいね。



■ハマス

　「ハマス」は、ピタパン、セロリやにんじんに、ジャムのようにつけて食べるもので、中東で
よく食されているものです。

　牛乳も卵も入っていないので、アレルギーっ子にやさしい食べ物だと思います。


◆材料

にんにく　２かけ
レモンジュース　1/4カップ　
水　1/4カップ　
ひよこ豆（煮てあるもの）　４００ｇ　
タヒニ（または、ごまペースト）　1/2カップ　
塩　小１　

この材料すべてをフードプロセッサーまたはブレンダーにいれ、ペースト状に
なるまでかき混ぜたらできあがりです。

中東料理は、意外と牛乳も卵も使用されていない料理がたくさんあるようです。